慢调子煮食，低碳又快乐！

时间:2011-8-28 来源: 羊城晚报 作者: 曾敏妍

我们在冯小姐的“厨房”里，我们发现不少品质好但并不便宜的知名品牌厨具。是不是贵的就是好的？冯小姐总结经验教训，厨具确实一分价钱一分货，贵价确实有一定的质量保证，一次性投资选购好品牌的东西，会比买一堆便宜但不耐用的东西更环保。

　　全不锈钢容器/锅具

　　参考价：普通容器10~100多元，锅具500元甚至上千元

　　冯小姐爱全不锈钢厨具爱得很彻底，连锅具的手柄也不喜欢用塑胶的。因为塑料始终不及不锈钢耐用，用上一段时间会变质，油腻或者黏糊糊的，再好的锅身也只能丢掉。手动打蛋一定用直径近30厘米的全不锈钢大碗，一来打蛋器和被打动的蛋液都有充足的活动空间，二来细腻滑溜的质地，可以让蛋液顺畅回流和最大量地用上。

　　带“弹力”的打蛋器

　　参考价：30~50元

　　电动打蛋器用电，手动打蛋浆又太耗力，折中的方法是用带有“弹力”的打蛋器。有一种打蛋器是螺旋形设计，或者手柄和搅动器之间的连接处是硅胶或者弹力塑胶，手动打蛋时更省力气。

　　“型仔”的手动榨汁器

　　参考价：790~1300元

　　小家电市场里，手动榨汁器悄然回归。新款手动榨汁器都有一个特点，外形有型，金属机身，加上方便用力的扳手，容易拆卸清洗的零部件，用起来一点都不麻烦。

　　“长眼”厨具控油温

　　参考价：100~200元

　　在烹饪过程中火候的控制最难掌控，如果油温度过高，不仅会破坏油中的各种维生素，还会造成焦糊。也有专家建议，在日常炒菜时，应养成健康的烹饪习惯，最好将油温控制在240℃左右，减少高油温对人体带来危害。现在市场上已经有一些可以控制油温的炊具，例如爱仕达“火龙眼”系列等，安装油温指示灯，提示可以烹饪的最佳温度。

　　“一杯装”煮奶锅

　　参考价：98元

　　每天早餐一杯热牛奶，营养又饱肚。你可曾在超市里寻找最小的煮奶锅？冯小姐找到了只能煮“一杯”牛奶的迷你奶锅，为的是不要浪费火力———省下一点是一点，积少成多！单身族还可以考虑市面上的“一碗饭”铸铁饭锅，煮饭快熟又省电。

　　轻薄型熟食砧板

　　参考价：20~30元

　　处理熟食的砧板，要怎样保持干净？每次切东西前清洗，还是切东西时铺保鲜纸？买这种轻薄的塑胶砧板既环保又好用，砧板轻薄，每次用完可以放进消毒碗柜以臭氧消毒，但密度要够大，不容易留下藏污纳垢的刀痕。

　　甩开砧板的熟食剪

　　参考价：138元

　　与其主张生鲜食品和熟食分开砧板处理，我们不如更彻底一点，用熟食剪来处理熟食，根本不需要经过砧板。如果做水果、蔬菜沙律时，可以把食材清理干净后，放进沙律碗，直接用熟食剪在碗里“开刀”，双刀设计既加快处理速度，又方便在碗中固定食物。

　　爽利“轻食”芝士刀

　　参考价：38~68元

　　芝士有益，但吃得太多，也会在我们体内积聚脂肪。如何把芝士变成“轻食”？专业的芝士刀可以来帮忙，细薄的刀片可以让我们切出薄而卷的芝士片，还有一定装饰作用呢。

　　灵活的不插电吸尘器

　　参考价：719元

　　煮食之后，不要忘记清理厨房，一把灵活的吸尘器是少不了的。不过，电饭锅、电热水壶、电子炉……厨房里插电的用具实在太多了，我们可以尝试“不插电”的无限吸尘器。环保的镍氢电池可以无线操作50分钟，把杆随意弯曲，用起来灵巧方便，但每次用完都要清理容量比较小的灰尘盒。

　　乐“抠”

　　指引

　　要找新颖、品质好的厨具，自然要去逛友谊商店的厨具专区。那里引进的知名品牌比较多，设计实用，一些品牌敢于用创新的材料，品质有保证。当然，价格比较贵，但如果作为“一步到位”的装备，是不错的投资。

　　我们还可以在“烹饪教室”或者附近的小店，找到我们煮食DIY的各种工具。这类小店针对性强，会把非生鲜食材等集中分装来卖，厨具款式、材质多样，专业性强，价格介乎于超市和批发市场之间。

　　如果有车者有闲心，去沙溪国际酒店用品城逛逛也不错。那里未必有新奇的设计，对于普通家庭，大部分电器或者厨具功率太大，不过偶然会幸运地找到几件进口品牌厨具的“外贸货”，价格比商场便宜，就是款式和数量都很少。

　　购买家用厨具，并非大量需求，冯小姐建议大家还是“就地取材”最好，到附近的超市或者商场购买即可，花太多时间跑去批发市场“淘货”，反而不划算。