可乐生活-《一瓶好酒应有的态度》

时间:2011-10-10 来源: 作者:

品酒日益：对望
  对法国文化极有研究的“红酒达人”赵老师，品鉴红酒可以用“一丝不苟”来形容，

从品酒用的杯，到开瓶、醒酒、配菜……用亮度够高的水晶杯是最好的，因为它密度高

，碰杯时两杯平行，声音清脆又延续，让人忍不住想多干杯呢。杯口打的，接触延期的

面积大，起到醒酒作用。咦，老师，你眼睛望住模特啵！原来这也是礼仪：与对方双目

对望——那不就“拿正牌”双目传情，怪不得男神喜欢约女生叹红酒啦？
  品红酒克分成看、闻、尝三个步骤。“看”看那深邃的砖红、宝石红，透彻又奢华！

赵老师说其实红酒和人是一样的，储存好的红酒就如休息好的人一样，色泽鲜艳、观念

，容光焕发。而“闻”则复杂的多，葡萄品种、储存条件都会影响红酒的想起结构，打

字可分为花香、水果、植物、动物等各种不同的类型，要细心闻才能发现个中奥妙，像

小记投入地闻才发现这款卡乐酒庄的红酒有些少甘草的味道。最后就是“尝”，最紧要

的就是要将红酒和口腔完全接触，让舌头完全浸入红酒中，从而品尝红酒的甜、咸、苦

、酸等各种味道

红配红？别死板！
  俗语话“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”也不是绝对的，赵老师说最重要的还是

看酱汁的选用，如果是比较清淡的酱汁，壁炉苹果汁、忌廉等，就应该搭配白葡萄酒；

反之，如黑椒汁如此重味的酱汁，搭配红葡萄酒就最perfect啦！品尝红酒的最终目的，

是要尝出它的结构感于层次感，享受不同类型的红酒带来的味觉大餐。一般来讲，色泽

光鲜，酸度、甜度、酒精度打到平衡的红酒为好，当然不同产地的红酒因为气候、品种

的不同，仍不呈现不同的口味，像意大利红酒就普遍偏酸，所以大家可以根据自身的喜

好选择不同地域的红酒。